鼎泰丰亚洲最受欢迎的饺子前往欧洲济南

鼎泰丰：亚洲最受欢迎的饺子前往欧洲

它只需几口，看看为什么鼎泰丰，一个台湾连锁餐厅，目前已成为世界上最有名的小笼包传播者-猪肉水饺。

对于初学者来说，丰满的乒乓球大小的饺子可能看起来不多，但每一个都是烹饪艺术的微小，可耻的作品。

用筷子刺穿精致的束，每束用18个复杂的褶皱折叠让汤冲到你的勺子上，啜饮精致的果汁，然后在皮肤上咬成美味的猪肉馅。

警告它可能会导致终生成瘾。它对我有用。

二十年前，我第一次在台北遇到鼎泰丰，当时一位朋友将我介绍给该连锁店的第一家餐厅，该餐厅位于新沂路上一座不起眼的建筑内。在我居住十年的香港，鼎泰丰已经获得了米其林星级 - 这是一家相对便宜的连锁餐厅的罕见荣誉。

今年夏天搬到伦敦后，我很高兴地发现鼎泰丰在英国首都推出了第一家欧洲餐厅，该餐厅于12月在考文特花园开业。

虽然气氛比我在亚洲吃过的鼎泰丰更加高档，但是新加坡艺术家Tan Oe Pang在墙上和鸡尾酒吧委托装饰的艺术品，饺子味道让人感到安心。大米，面粉和酱油等主要成分均从台湾进口，以保持风味的一致性，而新鲜食材则来自当地。

但丁泰丰是否会赢得伦敦，这个城市在正宗和优质的亚洲美食方面越来越受欢迎？

“伦敦是美食的首选目的地，”出生于台湾的伦敦厨师兼中国烹饪专家Ching He Huang说。“这里非常有竞争力。人们非常挑剔。

“但是人们喜欢和发誓他们。他们有坚强的粉丝。很快就没有听过他们的当地人。”

鼎泰丰并没有发明小笼包，这就像小馒头一样。黄说，它与较大的唐宝一起，有时用稻草榨出果汁，起源于上海周边的江南地区。

虽然很多人都惊叹于汤怎么进入饺子里，但它比你想象的要容易。它是通过添加凝胶状肉汤而形成的，然后在蒸锅中融化。

最初来自中国北方的鼎泰丰创始人杨炳义于1972年在他们的食用油业务失败后与妻子在台北开始制作饺子。Huang说，他们的儿子杨志华现在是公司的董事长，他对精确，标准化和服务的痴迷一直是公司国际成功背后的推动力。

“他们是一个非常谦逊的品牌。需要采取这样的技能并将其翻译成全世界。没有多少人能够做到这一点。”她说。

无论您在哪家鼎泰丰餐厅用餐，饺子都以同样的方式准备 - 在玻璃门面的厨房里，顾客可以看到工作人员穿着白大褂，棒球帽，发网和面罩仔细称重和推出面团并测量馅料。厨师在每项任务中训练长达六个月，必须通过测试才能进入下一个任务。

鼎泰丰在全球拥有150多家餐厅，主要在亚洲，美国西海岸和迪拜。

该公司的国际成功故事现在是在包括哈佛在内的商学院教授的一个案例研究，但在伦敦开幕时，杨非常谦虚，宣称：“我只知道如何制作小笼包。”

第二家英国分公司将于2019年在伦敦的Center Point大楼开业.BaryTalk的George Quek是一家以特许经营方式经营餐厅的新加坡公司，他表示伦敦拥有超过20家分店的潜力。

如果在开幕之夜等待两到三个小时在餐厅用餐，那么他可能是对的。

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